Bún suông

Bạn đã quen ăn nhiều món bún mọc, bún riêu cua… của miền Bắc, hãy thử vào bếp với món bún với cái tên rất lạ: bún suông của miền Nam nhé.

Nguyên liệu

500g xương lợn, 50g tôm khô, 1 cái giò lợn, 500g tôm tươi, 50g mỡ lợn, 600g bún sợi to, hành tím cắt miếng, tương hột xay, hẹ, giá, rau sống, chanh ớt, lạc rang vàng, nước me, hạt điều màu, hành tím băm.

Thực hiện

1. Hầm 500g xương lợn với 3 lít nước, 6 củ hành tím, 1 thìa cà-phê muối. Hầm nhỏ lửa, với bọt liên tục, hầm cho nước còn khoảng 2 lít là được. Vớt bỏ xương hành. Ngâm cho tôm mềm, giã hoặc xay nhuyễn tôm, cho vào nước dùng. Làm nóng dầu, thắng màu điều, cho vào nước dùng.

2. Rút xương chân giò, ướp với 1/3 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp hành tím băm. Luộc chín, thái khoanh.

3. Quết nhuyễn 300g tôm với mỡ lợn thái nhuyễn, 1/3 thìa cà-phê muối, 1/4 thìa cà-phê tiêu, 1/3 thìa súp hành tím băm. Ép chả tôm thành thanh dài, cho vào nồi. Phần tôm còn lại luộc chín, bóc vỏ.

4. Trụng sơ bún cho ra tô, thêm thịt, chả tôm, tôm tươi.

Mách bạn

Dùng chân trước để có nhiều nạc và gân ngon, ít mỡ.

Không thể thực hiện tác vụ do chủ đề hiện đang ở trạng thái lưu trữ

Bún suông

Chủ đề cùng mục

Mới nhất